- Pepe Bianco Muntok 1 vasetto da 10 g
- Pepe Nero Sarawak 1 vasetto da 10 g
- Pepe Selvatico Madagascar 1 vasetto da 10 g
- Pepe Rosso Kampot 1 vasetto da 10 g
Pepe Bianco Muntok
Il pepe bianco Muntok, originario dell'isola Bangka (Sumatra - Indonesia), è considerato il miglior pepe bianco al mondo.
Talmente pregiato e rinomato da essere il pepe di riferimento per la borsa valori delle spezie di New York. Con sentori leggermente piccanti e con una nota aromatica intensa, si abbina su tutti i tipi di piatti.
Consigliato su primi con sughi bianchi o a base di pesce come ad esempio gli spaghetti alle vongole o allo scoglio, trova anche un perfetto utilizzo sulle carni bianche.
Pepe Nero Sarawak
È uno dei pepi più pregiati e aromatici.
Viene coltivato nella costa nord della Malesia su terreni scoscesi in modo da ridurre l’eccesso d’acqua dovuto alle piogge monsoniche.
La qualità migliore di Sarawak viene raccolta nella provincia di Kuching.
Questo pepe ha la caratteristica di avere un aroma complesso e al tempo stesso molto equilibrato.
Il pepe nero Sarawak è molto diffuso nel Nord Europa e risulta molto versatile negli abbinamenti, trovando la sua massima espressione su carni e pesci grigliati.
Pepe Selvatico del Madagascar
E’ uno dei pepi più rari e sorprendenti al mondo.
Impossibile da coltivare, viene raccolto a mano nelle foreste del Madagascar.
Le liane si arrampicano fino ai rami più alti degli alberi e le bacche più pregiate sono quelle più giovani.
La difficoltà nella raccolta, ne limita molto la disponibilità.
E’ una vera esplosione di suggestioni, resine, radici, legni e muschi.
Eccezionale sulle carni rosse ed interessante anche con alcuni ortaggi tra cui gli asparagi. Ha un aroma molto intenso con note fruttate, agrumate e floreali.
Si può utilizzare, anche se in piccolissime dosi, su macedonie di frutta fresca, gelati e sorbetti.
Pepe Rosso Kampot
Il pepe rosso Kampot della Cambogia, è una vera rarità nel panorama mondiale.
Viene raccolto e lavorato manualmente in piccole quantità, nella omonima provincia di Kampot a 160 km da Phnom-Penh, in circa 200 piccole piantagioni con produzione non superiore ai 250 kg a piantagione.
Pepe raro e molto raffinato, ha una spiccata nota sensoriale di piccante fruttato.
Ideale con pesci e crostacei, trova anche un perfetto utilizzo sulle carni rosse.